Kretos širdyje, Pezos regione, kur kalvos susikerta su plokštumomis, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gaminamas iš unikaliome dirvožemyje bei išskirtinėse klimato sąlygose augintų alyvuogių nuo Mino laikų, daugiau nei prieš 5000 metų.
PDO PEZA OLYSSOS ypač tyras alyvuogių aliejus pasižymintis stipriais vaisių skoniais kartu su šaltais ir švelniais kartumo tonais.
Išskirtines organoleptines savybes lydi puikūs cheminės analizės rezultatai. Didelis polifenolių kiekis ir itin mažas rūgštingumas išsaugomas unikalios aukščiausios kokybės 750 ml skardinės pakuotės pagalba.
Aliejus turi PDO sertifikaciją - „Saugoma kilmės vietos nuoroda“ pagal REG. EEB 1107/96.